桃の冷製パスタ

• 材料（2人分）

  桃.......................................1個

  サヤインゲン........................8本

  レモン汁........................大さじ1

  カッペリー二.....................100g

  EVオリーブ油..................大さじ1

  塩..............................小さじ1/2

  ピンクペッパー.....................適量

  ミントの葉...........................少々

• つくり方

  （1）インゲンはサッとゆで、斜め細切りにする。桃は皮をむき、大きめに切る。

  （2）レモン汁・EVオリーブ油・塩を混ぜ合わせ、インゲンと桃を加え冷やす。

  （3）たっぷりの湯に分量外の塩を加えてカッペリー二を袋の表示通りにゆで、氷水にさらしてからよく水気を切る。

  （4）（2）にカッペリー二をからませ、器に盛り付けピンクペッパーとミントを添える。

  point

  デザートとしてだけではなく、パスタとからめて旬の風味をお楽しみください。カッペリー二は細いパスタです。全体を絡ませるときは、桃が崩れないように注意しましょう。