温野菜サラダ～ニンジンドレッシングで

• 材料（1人分）

  ニンジンドレッシング 　

  　米酢........................100ml

  　EVオリーブ油............100ml

  　サラダ油..................100ml

  　すりおろしタマネギ......1/2個

  　すりおろしニンジン......1/2本

  　塩...........................小さじ1

  　こしょう........................少々

  　しょうゆ..................大さじ1

  温野菜 　

  　アスパラガス..................１本 　

  　ブロッコリー..................２房

  　カブ........................1/2個 　

  　ジャガイモ.....................１個 　

  　ベビーキャロット............２本

  　ミニトマト.....................２個

• つくり方

  （1）ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  （2）ジャガイモは下ゆでした後、素揚げにし、その他の野菜はそれぞれ沸騰した湯で歯応えが残るようにゆでる。

  （3）（2）を器に盛りカットしたミニトマトを飾り、ニンジンドレッシングを回し掛ける。

  point

  カルパッチョソースとしても、ゆでた豚肉などに掛けてもグッド。