カレー風味のゴーヤーチャンプルー

• 材料（2人分）

  ゴーヤー　　１/２本

  木綿豆腐　　１/２丁

  トマト　　　　中1個

  卵　　　　　　　2個

  レタス　　　　適宜

  オリーブ油　　小さじ1

  塩・こしょう　適宜

  しょうゆ　　　小さじ１

  カレー粉　　　小さじ1

• つくり方

  （1）ゴーヤーは半分に割り種とワタを取り、幅5mmに切り塩を振りもんでおく。

  （2）フライパンにオリーブ油をひき、8等分にした豆腐を並べ両面をしっかり焼く。

  （3）（2）にゴーヤー、一口大に切ったトマトを入れ、中火で炒める。

  （4）（3）に溶きほぐした卵を絡め、こしょう、しょうゆ、カレー粉を回し掛ける。器に盛り、レタスを添える。

  出典：JA広報通信