サンマのカレー煮

• 材料（3人分）

  生サンマ（頭、尾、わたを取り3等分に切り薄塩を振って1時間ほど置いておく）...2本
  薄力粉...適宜
  トマト（大きめの角切り）...2個
  セロリ（筋を取って乱切り）...1本
  ミョウガ（千切りして水にさらす）...2個
  ニンニク...1片
  タカノツメ...1本
  オリーブ油...大さじ3
  A（合わせ出し汁）
  　水...200ml
  　カレー粉...小さじ1
  　顆粒だし...小さじ1
  　料理酒...大さじ2
  　みりん...小さじ2
  　酢...小さじ2
  　しょうゆ...小さじ1
  　塩...小さじ1/2

• つくり方

  （1）サンマに薄力粉を薄くはたき、フライパンにセロリ、トマト、タカノツメ、ニンニクと一緒に並べ、上からオリーブ油を回し掛ける（写真1）。

  （2）（1）を強火にかけ、サンマの両面が焼き上がったら、Aを入れ強火のままふたをして煮る。

  （3）（2）の煮汁が少し残るまで煮詰め火を止め、皿に盛り付け、上にミョウガをのせて出来上がり。

  【出典：ＪＡ広報通信】