ブリ（塩を薄く振り1時間ほど置き、水気を拭いておく）...切り身4切れ
ダイコン（2cm幅のいちょう切りにして下ゆでする）...1/4本
ゴボウ （乱切りにして水にさらしておく）... 1本
ホールトマト...100g
ニンニク（つぶしておく）...1片
オリーブ油...大さじ2
ローリエ...1枚
モロッコインゲン （下ゆでして食べやすい大きさに切っておく）...2本
パルメザンチーズ...適宜
A（合わせだし汁）
かつおだし...600ml
塩...小さじ1
料理酒...大さじ3
みりん...大さじ3
（1）フライパンにオリーブ油をひき、ブリ、ダイコン、ゴボウ、ホールトマト、ニンニクを入れ、中火でブリの両面を焼き上げる。
（2）（1）のフライパンにAとローリエを入れ、落としぶたをして強火で煮汁がなくなるまで煮詰める。
（3）皿に（2）を盛り付け、パルメザンチーズを掛けてモロッコインゲンを飾り出来上がり。
【出典：ＪＡ広報通信】
